Il n'y a normalement pas d'âge limite, tant que tu es apte médicalement. Perso j'ai commencé à 31 ans et il y avait des gens plus âgés que moi à mon stage de formation.
Pour ton CV, si tu n'as pas d'expérience en tant qu'hôtesse de l'air, tu peux mettre en avant tes expériences professionnelles dans les métiers au contact de la clientèle, en restauration, hôtellerie, commerce...
Bonne chance :)